Produccion Horticola de Tomate

SISTEMAS DE CULTIVO AGRÍCOLA. CLASIFICACIÓN

Según ICARDA los SISTEMAS AGRÍCOLAS son “interacciones complejas de suelos, plantas, animales, implementos y otros inputs y los recursos ambientales que pueden ser en su conjunto controlados en una explotación agrícola con el fin de alcanzar los outputs necesarios con los recursos y tecnologías disponibles”

Una explotación agrícola es un sistema complejo en el cual intervienen unos FACTORES DE TIPO NATURAL que muchas veces van a ser limitantes en la explotacion del producto agrícola:

·         Intensidad de luz

·         Temperatura: evolución en el día y estación

·         PluviometrÍa

Existen además, ASPECTOS DE TIPO HUMANO como por ejemplo, el entorno económico y cultural que rodea dicha explotación, por tanto, los factores tanto a nivel tecnológico como a nivel cultural realizan un papel muy importante, incluso más que los factores naturales, por ello, en un sistema agrícola no se pueden tener aislados factores humanos y de tipo natural pues existe un efecto de retroalimentación entre elLos -modificación de nuevas tecnologías, abonados, pesticidas...-

- Aspectos Naturales Que Influyen En La Producción De Cultivos Agrícolas

1.- FERTILIZACIÓN: N, P, K

N: aporte casi anual, se pierde facilmente por lavado
K: grandes cantidades en productos hortícolas
Por ejemplo, cultivos enarenados o hidropónicos requieren echarles macro y micronutrientes

2.- FACTORES GENÉTICOS

La agricultura más desarrollada suele utilizar material de tipo híbrido, explotando la heterocigosis. Hay de distintos tamaños y formas.

3.- FACTORES HÍDRICOS

El balance de agua de la que disponemos para ver si el cultivo es capaz de aceptarlo o le va a faltar.

4.- FACTORES CLIMÁTICOS

·         Lluvias estacionales: aporte de agua del que no disponemos y que echaremos de forma estaciona 
Temperatura: para ver que cultivos se desarrollan

5.- FACTORES DE TIPO EDÁFICO

Por ejemplo, las raíces de los cultivos.

6.- FACTORES DE TIPO SANITARIO

Por ejemplo, fitosanitarios (virus, bacterias), entomológicos (insectos y ácaros) y mar ecológicos (malas hierbas).

Muchos de estos factores nos van a influir de manera importante en aquello que podemos o no producir, sobre todo, las condiciones edafológicas y climatológicas.

Un conocimiento desde el punto de vista natural de la explotación nos garantiza un cierto éxito en la empresa que vayamos a emprender.

La horticultura debido al alto coste de sus productos puede suplantar y evitar aquellos factores naturales que son problemáticos.

Los factores sociales son menos impredecibles que los naturales ya que podemos aportar calor, agua..., con aire acondicionado, calefacción, cultivos hidropónicos...

Aspectos Humanos Que Influyen En La Producción De Cultivos Agrícolas

1.- TECNOLOGÍA

Depende del grado de tecnología a nuestro alcance, según este grado de tecnología podremos optimizar el rendimiento de la explotación agrícola, por ejemplo, mediante riego por goteo, invernaderos con calefacción

2.- FACTORES DE COMERCIALIZACIÓN

Cómo vamos a comercializar el producto, qué tipo de producto (con la variedad más fácil de comercializar), distribución del producto, marketing...

3.- ASPECTOS DE TIPO HISTÓRICO

Un país determinado tendrá unas preferencias respecto a un producto, por ejemplo, influye la parcelación.

4.- ASPECTOS DE TIPO SOCIOLÓGICO

Preferencias del mercado, mano de obra disponible en un momento y lugar determinado...

5.- ASPECTOS DE TIPO POLÍTICO

Subvenciones, precios de retirada, contratos bilaterales entre países de dentro y fuera de una region con productos que entran en el mercado...

6.- ASPECTOS ECONÓMICOS

Inputs y outputs: viendo si es rentable el beneficio neto.

En el caso de especies hortícolas necesitamos un mayor conocimiento de los factores de producción y una mayor aplicación de la tecnología, dandose el control artificial de algunos factores limitantes, esto es debido desde una perspectiva de tipo económico a la demanda de una sociedad que implica la aplicación de estos factores:

INFERTILIDAD DEL SUELO provocada por aplicar un SISTEMA DE ROTACIÓN DE CULTIVOS INADECUADO, además, no hay rotaciones en zonas tecnológicas avanzadas.

Además, podemos APLICAR PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE FORMA INDISCRIMINADA con lo que no sacamos provecho.

La horticultura desarrolla CONTAMINACIÓN CONTRA EL MEDIO pues nos preocupamos de la producción-calidad y de la precocidad. Un objetivo que se plantea en los cultivos hortícolas aparte de la producción y la calidad es una conservación del medio en que se produce.

En una explotación hortícola muchas veces predominan los aspectos sociales.

PROCESOS QUE SE PUEDEN REALIZAR A LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS

1.- DESHIDRATADO: Que se realiza en cultivos como el tomate, pimiento (pimentón), cebolla, ajo,...

2.- ELIMINACIÓN PARCIAL DEL AGUA DEL PRODUCTO pero dejando un poco: tomate (concentrado)

3.- CONGELADO: Coliflor, guisante, bróculi, alcachofa, judía verde, espárrago, pimiento, cebolla, maíz, espinacas, acelga, zanahoria, champiñón...; el tomate no se puede congelar. El proceso de congelación requiere una preparación

4.- APERTIZADO: Es el que se introduce con alta humedad y alta Tª para eliminar microorganismos. Normalmente el producto está en agua y envuelto en un líquido llamado líquido de expedición dando un golpe de Tª y humedad rápido y elevado

Tomate para triturado y pelado entero, espárrago (triguero o blanco), pimiento morrón (en tiras o entero), guisante, maíz, judías verdes, champiñón

5.- SALMUERA: En agua con sal: alcachofa, pimiento y berenjena

6.- ENCURTIDO CON VINAGRE: Coliflor, pimiento, pepinillo, cebolla

7.- ZUMO: Tomate

8.- PURE: Alcachofa o patata

9.- CONFITURA: Fresón, calabaza y batata